En nuestro artículo La Importancia de la Cocina en el Proceso Evolutivo de los Niños y las niñas. Ya os explicamos la importancia de la cocina en la infancia, pero hoy aquí, os damos una de las claves para iniciar en la cocina a los más pequeños de casa.

Nuestra experiencia y nuestro método de enseñanza culinaria basado en el método de educación Montessori, nos dice que el proceso tiene que ser gradual y estructurado, esto es, en el proceso de aprendizaje se debe incluir técnicas de manera muy estructurada y para ello seguimos el antiguo método de enseñanza culinaria Francés, todo esto, para así conseguir el propósito básico de este método, que es liberar el potencial de cada niño para que se autodesarrolle en un ambiente estructurado. (Fundación Argentina María Montessori) 

Durante el Reinado de Luis XIV, (El rey del sol) es cuando la gastronomía Francesa vive su mayor esplendor, durante este reinado se afianzaron el uso de especias, los coulis y caldos, ensopados, masas y sobretodo, una manera diferente de cocinar, “las buenas maneras” dirían ellos mismos (Gastrónomos). El método que seguimos es del siglo XX, cuando los aprendices se iniciaban en la cocina de los grandes hoteles Franceses, empezaba en la repostería y se acababa en las salsas, empezando con las recetas que les daba exactitud y destreza en la cocina, y acabando con las técnicas más complejas. 

Con los niños y niñas es igual, nosotros recomendamos iniciar a los niños por la repostería y poco a poco incluir técnicas con cortes sencillos, para ello os traemos 5 recetas que consideramos que cumplen con estas características. Estas recetas son ejemplos practicos de como hay que seguir este proceso, con 5 simples recetas no es suficiente, nuestros niños y niñas necesitan mucha paciencia, mimo y apoyo en este proceso.

1. Muffins con pepitas de Chocolate; El dulce no falla, esta receta nos sirve para invitar a nuestros hijos o hijas a investigar en la cocina, es una receta sencilla y sin riesgo. Os recomendamos que dejéis a vuestros hijos hacer todo el proceso, con ayuda eso sí, y el horno que lo maneje un adulto. En internet podéis encontrar un montón de recetas. Os dejamos aquí una receta que nos encanta.

2. Tarta de queso; Durante esta receta seguimos reforzando su destreza y autonomía en la cocina, para que así trabajen con exactitud pesando los alimentos ellos y ellas mismas. Os dejamos aquí una receta que nos encanta.

3. Mini hamburguesas: Para esta receta os recomendamos que inviteis a vuestros hijos e hijas a ir a comprar al carnicero la carne picada, para que así vean de donde viene, y cuál es su proceso, si tenéis una picadora de carne en casa mejor que mejor, asi lo pueden hacer ellos y ellas mismas. Os dejamos aquí una receta que nos encanta.

4. Empanadillas de bonito al horno o airfryer: Estas son muy sencillas de hacer, hay todo tipo de recetas, nosotros os recomendamos que elijáis una que lleve verdura picada, para así, con supervisión y con estos cuchillos que os recomendamos vuestros hijos e hijas puedan iniciarse en estas recetas. Os dejamos aquí una receta que nos encanta.

5. Cualquier guiso; Este tipo de platos son muy reconfortantes para invierno y más si ellos y ellas mismas lo hacen, en esta receta se incluyen cortes de diferentes tipos, control de la cocción, vamos, hay que llevar mucha práctica ya, pero como todo proceso, todo se consigue. Os dejamos aquí una receta que nos encanta. Os dejamos aquí la receta de unas patatas a la riojana que en nuestras clases son todo un éxito. 

Con todo esto, no queremos deciros que con 5 simples recetas tus hijos e hijas van a ser todos unos chefs, son 5 ejemplos del proceso de aprendizaje que nosotros como expertos en gastronomía y profesores de cocina os recomendamos.

Siempre supervisar a vuestros hijos e hijas, en todo momento, haciendo que sea un entorno seguro, tanto físico como emocional.

¡Os animamos a comentar vuestras experiencias y expectativas!

Fuentes consultadas:

2024. Fundacion de Argentina Montessori https://www.fundacionmontessori.org/sobre-montessori/el-metodo/ 

2024. Gastronomos.frhttps://gastronomos.fr/es/historia-de-la-gastronomia-el-nacimiento-de-la-cocina